Saint Clair Saint Clair Pionee Block 10 Pinot Noir 2016

Цвят: Плътен рубин. Аромат: Аромати на тъмни горски плодове, къпина и боровинки с кедър и тъмно изпечен кафеен дъб. Вкус: вкусен пълноценен пино ноар със слоеве зрели тъмни горски плодове и богата кадифена структура с фино зърнест копринен танин, пресен ванилов шушулка и тъмен препечен дъб.

Плодовете се берат, когато достигнат пълна физиологична зрялост и максимална зрялост. В избата плодовете бяха държани студени в продължение на пет дни преди ферментацията, за да се подпомогне извличането на максимален аромат и за подобряване на стабилността на цвета. Специално подбрана мая беше използвана за извършване на първичната алкохолна ферментация, по време на която ферментиращата мъст трябваше да бъде ръчно потопена до шест пъти дневно при пика на ферментацията. По време на сухо виното се пресоваше, след което се натрупваше брутната липа до смес от 50 на сто нов френски дъб и по-стари подправени 225 литрови барикови дъбове. По време на съзряването бъчвите се дегустираха редовно, докато се постигне правилния баланс (10 месеца). По време на дъб, младото вино завършва малолактична ферментация. След това виното внимателно се извлича от дъб, смесва се и се приготвя за бутилиране.

Изключителен плод, прибран от лозето „Плевнята“, заедно с дома и луксозното настаняване, Maison Grange (френски за Barn House).