Pacheca Douro Superior 2016

Pacheca Superior Tinto представя интензивен млад рубинен цвят. Разкрива плодов аромат със силни нотки на къпини и сливи, балансирани с шоколадови нотки, които идват от варелите. Той показва баланс в устата с присъстващи закръглени танини и дълъг и устойчив завършек.

Това вино се добива от грозде от сортовете Toruiga Franca, Tinta Roriz и Touriga Nacional, които идват от лозя, засадени в Куинта да Пачека на около 40 години. 2016 г. лозарската година започна с дъждовна пролет след строга зима, за която по-късно беше установено, че има голямо значение за осигуряването на запасите от почвена вода. Това беше ключът към условията на суша и топлина, които последваха през юни и юли. В периода на зреене през август, дневните и нощните температури са били по-меки, което позволява да се запази киселинността на гроздето, получавайки балансирана мъст и съответно елегантни вина. След внимателна селекция от най-доброто им състояние, гроздето се бе събрало за сандъци с тегло 25 кг и изпратено до лозаро-винарския център, където беше напълно обезкървено. Ферментацията настъпва през 9 дни в традиционните 14-тонови гранитни каменни резервоари със стъпаловидно стъпало и гладки сглобки за извличане на одеяло и екстракция на фенолни и ароматни съединения. В края на алкохолната ферментация виното се прехвърля във вани от неръждаема стомана, където се е появила малолактичната ферментация. По-късно е отлежал в нови и второгодишни френски дъбови бъчви в продължение на 12 месеца.